蒸馒头,只加酵母还不够,教你几个妙招,馒头暄软好吃不塌陷
作者:米乐 发布时间:2022-05-21 00:48
本文摘要:蒸馒头凉水上锅还是热水上锅?这一步做对了,馒头暄软好吃不塌陷在北方地域,馒头是人们家庭餐桌上最常见的主食之一,也是许多家庭主妇必备的烹饪技术。记得在以前谁人年月,蒸馒头要用老面加食用碱,制作历程比力漫长,而且难度较高,操作不妥会导致馒头酸味过重或者不够暄软。 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加速,蒸馒头的时候已经很少有人用老面了,选择用酵母粉来蒸馒头既利便又快捷。

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蒸馒头凉水上锅还是热水上锅?这一步做对了,馒头暄软好吃不塌陷在北方地域,馒头是人们家庭餐桌上最常见的主食之一,也是许多家庭主妇必备的烹饪技术。记得在以前谁人年月,蒸馒头要用老面加食用碱,制作历程比力漫长,而且难度较高,操作不妥会导致馒头酸味过重或者不够暄软。

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加速,蒸馒头的时候已经很少有人用老面了,选择用酵母粉来蒸馒头既利便又快捷。小编是土生土长的北方人,对于馒头这种面食也是很是喜爱,所以家里隔三差五就会蒸一锅馒头,对于蒸馒头,小编也总结出了一些自己的履历。

现在正处于冬季,受气温的影响,发面速度可能不像其他季节那么快,所以我们在蒸馒头发面的时候千万不要只加酵母,多加两样工具,发面速度更快,而且蒸出来的馒头暄软好吃,有嚼劲。话不多说,下面小编就为大家分享蒸馒头的做法以及一些小技巧。---【蒸馒头】---准备食材:面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、小苏打3克、白醋3克、清水260克左右。做法步骤:1、首先把500克面粉倒入盆中备用,蒸馒头的时候使用中筋面粉,也就是我们平时食用的普通面粉即可,蒸馒头效果相对低筋和高筋粉来说是最好的。

2、把5克酵母粉、5克白糖、3克小苏打和3克白醋倒入碗中,然后加入260克左右温水,用筷子搅拌,把酵母粉充实稀释开,这样在发面的时候,可以更快促进面粉的发酵,从而加速发面速度。和面的时候用温水,可以一定水平上加速发面的时间,白醋和白糖可以起到辅助发酵的作用,另外白醋和小苏打接触到一起,会发生大量的二氧化碳气泡,可以使发酵的面团到达蓬松的效果。3、把步骤2稀释开的酵母水少量多次的倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,全部搅拌成面絮后下手揉面,揉成平滑的面团。蒸馒头的时候,面粉和水的比例也很是重要,面团要活成稍硬的状态,如果面团活得比力软,馒头的醒发的历程中会有塌陷现象,蒸出来的馒头不雅观。

4、面团揉好以后,盖上一层保鲜膜,放在温暖处醒面40分钟左右,也可以提前在蒸锅中坐水,把水温烧到40度左右,把面盆直接放到蒸锅中举行醒面。5、把面团发酵至1.5-2倍巨细即可,取出醒发好的面团举行揉面排气,然后分成若干个巨细相同的剂子。6、把分好的小剂子揉成馒头状,揉馒头的时候要多揉,把面团充实揉光、柔滑,这样蒸出来的馒头才好吃有嚼劲。

7、馒头全部揉好以后,直接放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发15分钟,让馒头有一个松弛的历程,在接下来蒸馒头的历程中馒头才会更容易蓬松。8、15分钟后开火,馒头是凉水上锅,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸12分钟左右。蒸馒头的时候,一定要凉水上锅,水温由低到高的历程也是让馒头自然醒发的一个历程,这样可以使蒸出来的馒头越发蓬松、暄软。9、馒头蒸好以后焖2分钟再开盖,不能焖时间过长,焖时间过长可能会有水蒸气滴到馒头外貌,从而造成馒头塌陷。

小贴士:1、想要加速发面速度,可以适量加一些白醋、白糖和小苏打。2、面粉和水的比例要掌握好,面团要稍硬一些。3、馒头揉好以后要举行二次醒发。4、蒸馒头要凉水上锅。

以上就是小编为大家分享的蒸馒头做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,天天为您分享种种美食做法与技巧。


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