文蛤被称作“海中第一鲜”,和鸡蛋一起蒸,可以说是鲜上加鲜
作者:米乐m6 发布时间:2022-03-09 00:48
本文摘要:文蛤是比力常见的贝壳类海鲜,不外它的售价可要凌驾花蛤几倍。记得以前亲戚有养殖文蛤出口的,几年功夫就攥的“盆满钵满”的。文蛤的外壳比力硬,而且花纹漂亮而平滑,它内里的汁水特此外鲜嫩,用它的鲜肉可以提取增鲜的文蛤精,那可是比什么鸡精、味素要鲜上许多的增鲜剂。 我们这里卖文蛤的一般都在15元左右一斤,这个价钱比5元钱的花蛤要贵上3倍,可是一样还是不愁卖。文蛤许多人买回家喜欢用它做汤,尤其是跟小白菜、丝瓜、豆腐这些食材搭配,不用添加任何调料都鲜美异常。

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文蛤是比力常见的贝壳类海鲜,不外它的售价可要凌驾花蛤几倍。记得以前亲戚有养殖文蛤出口的,几年功夫就攥的“盆满钵满”的。文蛤的外壳比力硬,而且花纹漂亮而平滑,它内里的汁水特此外鲜嫩,用它的鲜肉可以提取增鲜的文蛤精,那可是比什么鸡精、味素要鲜上许多的增鲜剂。

我们这里卖文蛤的一般都在15元左右一斤,这个价钱比5元钱的花蛤要贵上3倍,可是一样还是不愁卖。文蛤许多人买回家喜欢用它做汤,尤其是跟小白菜、丝瓜、豆腐这些食材搭配,不用添加任何调料都鲜美异常。今天买了一斤文蛤,寻思在这秋风渐凉的日子里,给孩子来个鸡蛋羹,让他回家的时候喝上一点软软身子。下面就先容这道“鲜掉眉毛”的——【文蛤蒸蛋】【主料】:文蛤、鸡蛋四个【配料】:小葱、姜片【调料】:料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油【制作方法】:1.买回来的文蛤在盐水中浸泡一会,让它吐吐泥沙,然后清洗洁净。

2.把洗净的文蛤放入锅中,加入几片生姜和几滴料酒,然后开火煮至文蛤张口。3.把煮好的文蛤连汤捞出,取出文蛤的肉,把煮文蛤的汤澄清备用。4.鸡蛋四个打散加入料酒和胡椒粉,把澄清的文蛤汤加入边加边搅拌匀称。

5.把搅拌好的鸡蛋上的气泡用小勺舀走,防止蒸制时泛起蜂窝状影响雅观。在鸡蛋里加几滴食用油,鸡蛋上蒙上一层保鲜膜,并在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。6.把鸡蛋入蒸锅,上汽后蒸五分钟左右关火,不要急于揭盖用锅中的余温焖一会再把鸡蛋羹取出。

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7.在蒸好的鸡蛋羹上摆上扒好的文蛤肉,撒上一点小葱花,淋上少许的蒸鱼豉油即可。制品图【鲜味小贴士】:文蛤因为都是养殖的,所以售卖的时候大多泥沙都以吐净,所以回家简朴清洗即可下锅。有人喜欢把带壳文蛤跟鸡蛋一起蒸,不外我因为给孩子吃,怕不洁净泛起一两个有泥沙的会坏了一盘菜,所以没有选择那么做。文蛤的汤要趁热跟鸡蛋液一起搅拌,这样会使鸡蛋蒸制时更易成型。

鸡蛋跟文蛤汤的比例最好1:1,如果文蛤汤不够可以少添加一点温水。【文蛤蒸蛋】的特点:鸡蛋顺滑鲜嫩,文蛤肉鲜美异常,搭配蒸鱼豉油的鲜甜口感,可以说是相得益彰。

今天已经到了白露节气,气温从现在开始昼夜温差变大,这时候应该多注意吃些热乎乎的食物,这样有助于暖身暖胃,可以轻松渡过这个节气。#9月吃什么##美食测评团##光盘dou有范儿#。


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